Préchauffer le four, épépiner les tomates et les couper en tranches très fines, puis en deux.
Découper la pâte à focaccia en douze morceaux.
Disposer les rondelles de tomate en partant du milieu vers l’extérieur et en les superposant légèrement, puis rouler la pâte pour former des roses.
Badigeonner des moules à muffin avec un peu d’huile d’olive. Placer les roses dans les moules à muffin, arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et saupoudrer de sel marin.
Faire cuire au four à 250 degrés pendant 15 minutes environ.