Zutaten

• 500g Vollkornmehl
• 25g frische Bierhefe
• 5 reife Tomaten
• 200g Mozzarella Cucina Galbani
• etwas Ingwer
• Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Zubereitungsart

1. Für den Vollkornpizzateig das Mehl auf einem Brett aufhäufen und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe in die Mulde bröckeln. 1 EL lauwarmes Wasser auf die Hefe geben und diese mit den Händen in der Mulde auflösen.
2. Olivenöl, Salz und etwas Wasser dazugeben, um einen leicht knetbaren und nicht zu harten Teig zu erhalten. Energisch durchkneten bis der Teig sich weich und elastisch anfühlt.
3. Eine Kugel formen, in Mehl wenden, mit einem feuchten Tuch bedecken und 1 – 2 Stunden lang an einem warmen Platz um das Doppelte gehen lassen.
4. Anschliessend den Teig auswahlen und in eine mit Olivenöl eingefettete Form legen, nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
5. Teig mit den gewaschenen, enthäuteten und zerkleinerten Tomaten belegen, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
6. Pizza im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20 Minuten backen; anschliessend mit in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen sowie mit Oregano und frisch geriebenem Ingwer bestreuen.
7. Weitere 10 Minuten im Ofen backen.